Film und Musik-Board

Zutaten (für 4 Personen)

Salat:
600 g Feldsalat
1 roter Radicchio
Salz und Pfeffer
2 große Orangen oder Apfelsinen
1 Schale (handelsüblich, ca. 150-200 g) frische Himbeeren
2 EL Walnusskerne
2 EL Butter
2-3 EL Zucker
1 Schalotte
8 essbare Blüten (bunt gemischt)

Dressing:
Ca. 100 ml Orangensaft
1 große rote Chilischote
8 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
4 EL Himbeeressig
2 EL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für den Salat den Feldsalat und den Radicchio gründlich waschen und putzen. Den Radicchio in feine Streifen schneiden. Die Orangen schälen und Orangenfilets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Walnusskerne mit einem großen Messer grob zerhacken. Die Himbeeren waschen. In einer Pfanne ca. 2 EL Butter mit dem Zucker unter rühren aufschäumen lassen. Darin die gehackte Schalotte kurz anschwitzen. Die Walnusssplitter hinzugeben, leicht salzen und pfeffern und ca. 2-3 Minuten rösten. In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und dann den Salat ein paar Sekunden durchschwenken, so dass er leicht warm ist, aber nicht zerfällt. Nun die karamellisierten Walnusssplitter hinzugeben, nochmals kurz durchschwenken.

Für das Dressing die Chilischote waschen, aufschneiden und von den Kernen befreien. Die Schote dann fein hacken. Nun das Walnussöl mit dem Himbeeressig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Orangensaft und die gehackte Chilischote langsam hinzugeben und alles nochmals gut durchrühren. Zum Schluss den Honig unterrühren und abschmecken.

Anrichten: Den Salat mit den Walnüssen mittig dekorativ auf einen großen Teller setzen. Das Dressing darüber träufeln. Obenauf einige Orangenfilets geben und ringsherum um den Salat einige frische Himbeeren verteilen. Zuletzt den Salat mit essbaren Blüten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Zutaten (2-3 Personen):

2 Auberginen
1 Schale frische Champignons
2 Dosen gestückelte Tomaten
2 Pakete Mozzarella
Semmelbrösel
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Kräuter

Als Beilage 1 große Baguettestange


Zubereitung:

Die Auberginen in ungefähr fingerdicke Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und nach ein paar Minuten mit Küchenpapier abtupfen (von beiden Seiten das Ganze – muss man nicht unbedingt machen, zieht aber die Bitterstoffe ein wenig raus).
Anschließend die Scheiben mit Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Inzwischen eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Jetzt wird geschichtet: Zuerst den Boden mit gestückelten Tomaten bedecken, dann mit Auberginenscheiben belegen. Darauf kommt dann eine Schicht Champignons (in kleine Scheiben geschnitten). Mit etwas Pfeffer und Salz würzen, dann kommt die nächste Lage.
Ich verwende meist eine breite, aber flache Auflaufform, so dass ich von jeder Schicht am Ende zwei Lagen habe. Zum Abschluss das Ganze noch mit ein paar Kräutern würzen (Oregano oder Kräuter der Provence o.ä.) und mit Mozzarellascheiben abdecken.
Im Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Min backen. Das Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren, ist ideal zum Tunken.